Le mois d'Août touche à sa fin, et avec lui la rentré pointe le bout de son nez, autant le dire tout de suite, LE moment important pour tous les amateurs de spiritueux ! Car au-delà de la course aux fournitures qui plombe le budget alcool c'est également le moment des grandes sorties !
Cette année les embouteillages fleurissent en avance et c'est l'occasion de se remémorer qu'en début 2017 nous perdions un grand nom, Silvano Samaroli, créateur de la légendaire société d'embouteillage éponyme.
Comme un hommage, Emmanuel Dron et Hubert Corman, nous propose un assemblage de deux fûts qui appartenaient à la réserve personnelle du maestro.
Plus concrètement, sont sorties environ 500 bouteilles à 45%, âgé de 14 ans le rhum a connu un vieillissement essentiellement continental. Pour le meilleur.
Le nez est typique, très fruité, exotique d'abord avec de la papaye, il se place ensuite sur la pomme blette et la poire. Complexe, il propose des embruns marins et toute une profondeur médicinale, sève de pin ( colophane), goudron et solvant. En laissant le nez longtemps sur le bord du verre , des fruits rouges, que j'associe à la groseille. Pour finir sur le tertiaire, une belle vanille et un peu de noix.
En bouche il est enveloppant et chaleureux. Le coté salin, type olive noire ou anchois est évident. De la tapenade par kilo! L'exotisme reste au rendez-vous avec cette papaye séchée. Discrètement le bonbon au pin apporte un peu de fraîcheur à un ensemble très cohérent.
La longue finale, plus sèche, sur la noix verte, la mélasse, l'amande amère et la vanille.
Un très bon Port Mourant, complexe et profond. La dilution lui réussi très bien, parfaitement ouvert il offre tout ce qu'il a à donner. Parfait pour accompagner un poisson fumé ou ( soyons élitiste) du caviar.
88/100 très bonne sélection Silvano