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Binner 2010 - Poire Williams - Non réduite pour les Caves Augé - 61%

La poire en sur-maturation est saisissante au nez tout en laissant s’exprimer la plus subtile poire légère et croquante.  Des notes d’humus et de pluie d’été apportent une belle profondeur à l’ensemble.

La bouche est incroyablement gourmande, est-ce le repos sous verre qui a tant arrondi les angles d’un spiritueux que j’imagine aisément  mordant et affuté ?
Le fruit explose en bouche, puissant, rustique et maitrisé.

La poire s’efface doucement sur les notes chaudes du bois de poirier tout juste scié.

Très bien travaillé, ample et grasse, la quintessence de la poire tradition ? Peut être. Vaut-elle un 91/100 ? Assurément.