lethanol

Foursquare White - Habitation Velier - 59% - 2015

Le premier rhum 100% pot still produit par Foursquare, vieilli 4 mois en fût ex-cognac. 400 bouteilles

Au nez c’est frais, rond et complexe avec des fleurs des champs, des fruits de la passion et des papayes séchées, de la fleur d’oranger, du melon de cavaillon, de la pâte de fruit. Plus surprenant un petit coté saumure, jambon blanc et champignon de paris. Des notes tertiaires de vanille et de poivre.

La bouche grasse et enveloppante propose encore du floral avec un sirop de bouillon blanc puis du pâtissier sur la tarte au citron meringuée ( soyons précis !), du raisin muscat et du moka. Encore plus de saumure, type olive verte ou coeur de palmier.

La finale longue sur le biscuit sec, le cacao et le café.

On retrouve les notes typiques des rhums de mélasse 100% pot-still dans une harmonie plus poussée, moins exubérante que chez les producteurs jamaïcains dont l'amateur aura l'habitude, ça semble au final mieux maitrisé et ciselé.
Cela rend curieux de découvrir un jour un vrai Foursquare white rhum. 90/100